La ingesta de un preparado lácteo enriquecido con omega-3 durante ocho semanas reduce el nivel de triglicéridos y colesterol
La ingesta diaria de un preparado lácteo semidesnatado enriquecido con ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), ácido oleico y vitaminas B6, E y ácido fólico, reduce el nivel de triglicéridos, el colesterol total, el colesterol LDL, y la homocisteína, factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. Ésta es una de las principales conclusiones obtenidas tras la realización de un estudio clínico en adultos de edades comprendidas entre 45-65 años, que acaba de publicar la revista científica Nutrition, y que ha sido realizado por un equipo de investigadores de Puleva Biotech, de la Universidad de Granada, y del Hospital Universitario San Cecilio de Granada.
PULEVA SALUD
Estudio. Ha sido publicado en la edición de junio de la revista Nutrition.
Madrid, 8/6/2004.- En su edición del mes de junio, y bajo el título Cardiovascular effects of milk enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids, oleic acid, folic acid, and vitamins E and B6 in volunteers with mild hyperlipidemia, la revista científica Nutrition acaba de publicar el trabajo (Nutrition 20:521-527, 2004).
Éste ha sido desarrollado por un grupo de investigadores de Puleva Biotech, del departamento de ingeniería química de la Universidad de Granada, y del Hospital Universitario San Cecilio, cuyo objetivo ha sido estudiar los efectos combinados de los ácidos grasos omega-3, (en concreto el EPA y el DHA) el ácido oleico, el ácido fólico y vitaminas E y B6, en factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, mediante el consumo de leche enriquecida con estos nutrientes.
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Para ello, se llevó a cabo una investigación en la que colaboraron treinta voluntarios con hiperlipidemia moderada (15 hombres y 15 mujeres), con un rango de edad entre 45 y 65, y residentes en el sur de España. De forma previa a la puesta en marcha de la investigación, se comprobó que un mes antes del estudio ninguno de los participantes estaba tomando medicación que pudiera influir en el metabolismo lipídico, y que no sufría ninguna enfermedad crónica o metabólica. Para el correcto desarrollo del estudio, se instó a los voluntarios a no cambiar su actividad física y su dieta habitual, a excepción de evitar comer pescado desde el comienzo hasta el final del estudio.
El preparado lácteo enriquecido con omega-3 contenía tres veces menos grasas saturadas que la leche semidesnatada
La investigación que publica Nutrition consistió en que los participantes en el estudio bebieran 500 mililitros al día de leche semidesnatada enriquecida en vitaminas A y D desde el comienzo del estudio y durante 4 semanas, a partir de las cuales se sustituyó la ingesta de leche semidesnatada por 500 mililitros al día de preparado lácteo enriquecido con omega-3 procedente del pescado azul (EPA y DHA), ácido oleico, vitaminas E, B6 y ácido fólico (semana 4), durante 8 semanas (semana 12).
El estudio constató una reducción del colesterol total de un 9% y del colesterol LDL en un 13%, además de un significativo incremento en la concentración de folato en plasma que condujo a una reducción del 17% de homocisteína
Las cantidades de ácido oleico, DHA y EPA presentes en los 500 ml del preparado lácteo enriquecido con omega-3 que diariamente ingirieron los participantes en el estudio durante 8 semanas, fueron de 5.12, 0.13 y 0.2 g respectivamente.
Por su parte, la leche semidesnatada suministrada durante las 4 primeras semanas de la investigación contenía 1.82 g de ácido oleico por 500 ml de leche, y no presentaba niveles detectables de EPA y DHA.
Los responsables de la investigación realizaron además un detallado análisis de la composición del lácteo empleado en el estudio. De esta manera se constató que el preparado lácteo con omega-3 contenía una cantidad de ácidos grasos poliinsaturados 8 veces superior a la presente en la leche semidesnatada y más de 2 veces las cantidades de ácidos grasos monoinsaturados, mientras los niveles de ácidos grasos saturados detectados en el preparado lácteo enriquecido con omega-3 fueron 3 veces menores en comparación con la leche semidesnatada utilizada en el estudio.
Con el objeto de poder elaborar conclusiones indicativas al término de la investigación, se tomaron muestras de sangre a los participantes al comienzo del estudio, y en las semanas 4 (después de la toma de leche semidesnatada), 8 y 12 (durante la ingesta de preparado lácteo enriquecido con omega-3).
Composición de la leche semidesnatada y del preparado lácteo enriquecido con omega-3
Leche semidesnatada
Leche enriquecida con omega-3
Energía (kcal kj/100 ml)
46,5
52
Proteínas (g/100 ml)
3,1
3,5
Carbohidratos (g/100 ml)
4,7
5,2
Grasa (g/100 ml)
1,9
1,9
..... 18:1 (%)
21,5
54,4
..... 18:3n-3 (%)
N.D.
0,6
..... 20:5n-3 (%)
N.D.
1,4
..... 22:6n-3 (%)
N.D.
2,1
..... SFAs (%)
70,5
23,7
..... MUFAs (%)
27,2
56,8
..... PUFAs (%)
2,3
19,5
Calcio (mg/100 ml)
120
132
Vitamina A (mg/100 ml)
120
120
Vitamina D (mg/100 ml)
0,75
0,75
Vitamina E (mg/100 ml)
N.D.
1,50
Vitamina B6 (mg/100 ml)
N.D.
0,30
Vitamina B12 (mg/100 ml)
0,38
0,38
Ácido Fólico (mg/100 ml)
N.D.
30
N.D. No disponible
.
La ingesta de preparado lácteo enriquecido con omega-3 incrementó significativamente los niveles de EPA y DHA en el plasma
Durante el primer mes de la investigación, en el que se consumía sólo leche semidesnatada, se observó una disminución significativa en los niveles en plasma de EPA. A excepción de esto, no se constató ninguna otra modificación del perfil lipídico. Sin embargo, en las posteriores 8 semanas (ya con preparado lácteo enriquecido con omega-3) no sólo se restauraron los niveles iniciales en plasma de EPA, sino que éstos se incrementaron en un 33% al término de la octava semana de ingesta de leche enriquecida con omega-3. También se produjo un aumento del 20% en la concentración de DHA en plasma.
Tras la ingesta de preparado lácteo enriquecido con omega-3 durante 8 semanas, los triglicéridos se redujeron en un 24%
Los resultados de la investigación con leche semidesnatada, mostraron un pequeño aumento en la concentración de triglicéridos, debido probablemente a la grasa saturada presente en este tipo de leche (70% aproximadamente). Por el contrario, y tras la 8ª semana de ingesta de leche preparado lácteo enriquecido con omega-3, se observó una disminución del 24% de los niveles de triglicéridos en plasma, comparados con los niveles del comienzo de la investigación.
Se observó una reducción significativa (9%) de las concentraciones plasmáticas de las moléculas de adhesión de células vasculares-1 (VCAM-1)
La ingesta de preparado lácteo enriquecido con omega-3 produjo asimismo una reducción del colesterol LDL del 13%, y tuvo también una influencia positiva en los niveles plasmáticos de las moléculas de adhesión VCAM-1, observándose una reducción del 30%.
Los resultados mostraron también cómo la ingesta durante 8 semanas de preparado lácteo enriquecido con omega-3 produce notables efectos en los folatos del plasma. Así, se observó un incremento de folatos de un 88% y 98% en los niveles de plasma en las semanas 8 y 12 respectivamente.
También se observó una reducción de los niveles de homocisteína en plasma (factor de riesgo cardiovascular) de un 16% y un 18% en la semana 8 y 12 respectivamente, comparado con las concentraciones de homocisteína detectadas al comienzo de la investigación. Tanto el aumento de la concentración de folatos en plasma, como la reducción de los niveles de homocisteína, fueron más significativos durante las cuatro primeras semanas de ingesta de leche enriquecida con omega-3, manteniéndose estable durante las otras cuatro semanas.
La leche, el vehículo idóneo de los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA)
Según muestra el estudio, la leche es uno de los vehículos idóneos para la ingesta de nutrientes que contribuyan a reducir los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, ya que la absorción de EPA y DHA por el organismo a partir del aceite de pescado mejora cuando se asocia a otras grasas y se distribuye en pequeñas dosis durante el día.
El hecho de que la grasa de la leche esté muy dispersa, aumentando la superficie de absorción de las grasas y compuestos liposolubles, puede explicar los aumentos significativos de los niveles detectados en plasma de DHA y EPA, cuando sólo se suplementaron pequeñas cantidades en la dieta mediante el preparado lácteo (la dieta de los voluntarios del estudio contenía niveles insignificantes de EPA y DHA).
Según puede deducirse de las conclusiones del estudio publicado en Nutrition, elpreparado lácteocon ácidos grasos omega-3, ácido oleico y vitaminas E y B6 es el alimento funcional que reduce un mayor número de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, ya que el estudio muestra su papel positivo en la reducción de los triglicéridos en plasma, así como del colesterol total y LDL, en la reducción de los niveles de homocisteína, y en el aumento de los niveles de EPA y DHA en sangre.
Principales conclusiones de la investigación
Ingesta de leche enriquecida con omega-3 (EPA y DHA), oleico, ácido fólico y vitaminas E y B6, durante 8 semanas
EPA
Restauración de niveles de EPA en plasma, e incremento en un 33%
DHA
Aumento de un 20% de los niveles de DHA en plasma
COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS
Reducción triglicéridos un 24% Reducción colesterol total un 9% Reducción colesterol LDL más de 13%
VCAM-1
Reducción de moléculas de adhesión VCAM-1 del 30%
A. FÓLICO, VITAM. B6, B12 - HOMOCISTEÍNA
Aumento de la concentración de folato en plasma de hasta un 98% Disminución de los niveles en plasma de homocisteína un 17%
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Fuente: JJ. Carrero, L. Baró, J.Fonollá, M. González-Santiago, A. Martínez-Férez, R. Castillo, J. Jiménez , JJ. Boza y E. López-Huertas (2004). Cardiovascular effects of milk enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids, oleic acid folic acid and vitamins E and B6 in volunteers with mild hyperlipidaemia. Nutrition 20/6 pp. 521-527 .
Para más información: Olga Llano. Gabinete de Prensa Puleva Food. Telf: 91-384-67-41
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