Tarta baja en calorías con verduras de quinta

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Para seis comensales.

1. Ingredientes
2. Elaboración

1. Ingredientes

.. Ingredientes para la masa:

.. - 300 gr de harina integral

.. - 100 gr de mantequilla o margarina baja en calorías y sin sal

.. - Agua fría

.. - 1 clara de huevo

.. Ingredientes para el relleno:

.. - 2 claras y 2 huevos

.. - 2 tomates naturales maduros

.. - Semillas de amapola

.. - 150 gramos de nata baja en calorías (8 % grasa)

.. - Papel de cocción al horno

.. - 1 cucharadita de orégano fresco, pimienta molida, nuez moscada apenas una pizca o pimentón dulce en polvo.

.. - 70 gramos de queso de Burgos o queso blanco

.. - 1 berenjena

.. - 1 cebolla

.. - 1 pimiento fresco

.. - 1 calabacín

2. Elaboración

Elaboración de la masa

1. Tamizar los 300 gramos de harina integral junto con una pizca de sal y una pizca de pimienta.

2. Mezclar con la margarina bajas calorías, fría y cortada en cubos hasta obtener una consistencia arenosa.

3. Verter sobre la mesada, incorporar la clara de huevo y un poco de agua fría e ir mezclando sin amasar hasta obtener una masa lisa.

4. Conservar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Elaboración del relleno:

1. Cortar en rodajas las berenjenas, el calabacín y el pimiento fresco y la cebolla (esta última se puede picar).

2. Pelar los tomates naturales con un pela-patatas o con un cuchillo de buen filo.

4. Cortarlos en rodajas finas y colocar en un plato o un colador para que vayan dejando el líquido en el plato.

5. En una sartén antiadherente colocar unas dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y apenas esté un poco tibio, agregarle las cebollas y el pimiento en aros.

6. Cuando las cebollas estén tiernas y transparentes y el pimiento tierno, agregarle las berenjenas y los calabacines, y condimentar con pimienta recién molida, orégano fresco o seco y una pizca de nuez moscada rallada o pimentón en polvo. (Las verduras últimas no tienen que estar cocidas, simplemente apenas crujientes y condimentadas).

7. Cuando la preparación está lista, quitar la masa de la nevera.

8. Estirar la masa sobre el papel de horno y colocar así en la tartera, o molde para tartas o un molde rectangular de horno.

9. Sobre la masa, colocar el relleno de las verduras, y por encima cortar en dados el queso de burgos o queso blanco.

10. La nata baja en grasa mezclarla con las claras y los dos huevos y por último volcarla sobre las verduras.

11. Finalmente colocar las rodajas de tomate pelado y las semillas de amapola por encima.

12. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos, bajarlo a 180ºC y dejar la tarta cocer durante aproximadamente 40 minutos y pinchar el interior para saber si está lista, cuando veas que al pinchar sale seco el cuchillo retirar y dejar enfriar.