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Ensalada de habichuelas blancas
Para cuatro comensales

1. Ingredientes 
2. Elaboración 
3. Trucos 
 
  1. Ingredientes
 
.. - 1/2 Kg de habichuelas blancas
.. - 1 hoja de laurel
.. - 1 diente de ajo
.. - 3 tomates maduros
.. - 1 cebolla
.. - 1 pimiento rojo cocido o una latita de pimientos rojos
.. - 3 huevos cocidos
.. - Aceite
.. - Vinagre
.. - Sal


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  2. Elaboración
 
Cocer las habichuelas en una olla con agua, con el laurel y el ajo y la sal y dejarlas enfriar.

Partir en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, los tomates y añadir a las habichuelas.

Aliñar al gusto con el aceite, el vinagre y la sal.

Enfriar los huevos duros, picarlos y añadirlos por encima a la mezcla anterior.


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  3. Trucos
 
Se puede utilizar directamente un bote de habichuelas blancas ya cocidas y el pimiento rojo en lata, con lo que se tiene la ensalada en lo que tardan en cocerse los huevos.

Queda también muy rica si se le añade una latita de atún o jamón serrano en tiritas o jamón york en tiritas.

Es una receta muy rápida, muy fácil, muy sabrosa y una forma fresca de tomar legumbres en el verano.

Receta enviada por Dª. Anita Ruiz

Desde Lorca (Murcia, España)

Puleva Salud


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 Fecha de creación: 05/07/2006 13:31:12  
 Última actualización: 19/10/2007 14:03


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