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Efectos del vino sobre el organismo
Los efectos positivos del vino sobre la salud están demostrados, pero solo y exclusivamente a dosis moderadas. A dosis elevadas tiene sobre el organismo efectos nefastos que van desde la destrucción de diversos órganos, como el cerebro, hasta la muerte.

1. Componentes del vino 
2.¿Qué efectos produce el vino en el organismo? 
    2.1. A dosis moderadas 
    2.2. A elevadas dosis 
3. Recomendaciones 
 
  1. Componentes del vino
 
El vino está compuesto fundamentalmente por agua y alcohol etílico además de otros alcoholes, azúcares, ácidos, vitaminas (B1, B2 y pantoténico), minerales (hierro y fósforo) y polifenoles.

Los polifenoles, entre los cuales se encuentran los flavonoides, son responsables de sus posibles efectos saludables además de determinar la calidad del vino, la cual se puede reconocer por su olor, color rojo intenso y sabor.

El vino tinto contiene flavonoides, entre los que destaca el "resveratrol" de importante acción antioxidante.


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  2.¿Qué efectos produce el vino en el organismo?
 
Vino. Considerado normal en las comidas, tiene efectos beneficiosos y efectos adversos.
Diversos estudios pusieron de manifiesto la llamada "paradoja francesa", donde se apreciaba la menor mortalidad por enfermedad cardiovascular entre la población francesa que tomaba habitualmente vino en cantidades moderadas aunque fueran consumidores de gran cantidad de grasas saturadas perjudiciales para la salud cardiovascular.

Los expertos aconsejan el consumo de vino tinto de buena calidad y pero en dosis moderadas.

Para una persona sana, no sometida a ningún tipo de medicación, recomiendan unos dos o tres vasos de vino diarios (10-30 g/día) ingeridos durante la comida y siempre eligiendo vinos con denominación de origen que ofrezcan calidad.

Efectivamente el vino puede resultar beneficioso para nuestro organismo siempre y cuando se tome en cantidades moderadas. Resulta paradójico que sus efectos sean completamente diferentes si se consume en elevadas cantidades.

2.1. A dosis moderadas
- Estimula el apetito y aumenta la secreción gástrica.

- Mejora el flujo sanguíneo y la vasodilatación impidiendo la oxidación del colesterol "malo" (LDL).

- Aumenta el colesterol "bueno" (HDL) en la sangre e impide el depósito de grasa en las paredes de las arterias, disminuyendo el riesgo de infarto cardíaco y cerebral.

- El consumo moderado de vino disminuye el riesgo de mortalidad por cardiopatías a la mitad.

- El alcohol por sí mismo dificulta la agregación de las plaquetas y macrófagos, impidiendo la coagulación y reduciendo el riesgo de embolias y trombosis.

- Previene la pérdida de masa ósea en mujeres postmenopáusicas.

- Posee una acción antioxidante previniendo la aparición de ciertos tipos de cánceres y ralentizando la aparición de Alzheimer.

El responsable de esta potente acción antioxidante parece ser el resveratrol, cuya capacidad antioxidante supera incluso a las de la vitamina E que es el antioxidante natural más eficaz que se conoce.

Diversos estudios científicos han confirmado lo que en principio era una hipótesis y queda demostrada la acción anticancerígena desarrollada por el resveratrol en un cultivo de células cancerígenas humanas y de ratas de laboratorio.

El resveratrol frena el proceso cancerígeno provocando el suicidio máximo de células cancerígenas (apoptosis) al inhibir a una proteína responsable de su proliferación.


2.2. A elevadas dosis
- Disminuye las facultades físicas y mentales. Un contenido de 0,5 g de alcohol por litro de sangre reduce peligrosamente la habilidad para conducir un automóvil.

- Produce sobrepeso y obesidad.

- Destruye el hígado, puede ocasionar cirrosis hepática.

- Aumenta el riesgo de desarrollas úlceras y gastritis.

- Debilita el corazón, da lugar a cardiopatías.

- Provoca hipertensión.

- Daña el cerebro ocasionando daños irreversibles.

- Aumenta el riesgo de padecer cáncer.

- Altera gravemente la calidad de vida.

- Es un factor de riesgo de mortalidad.



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  3. Recomendaciones
 
- El consumo de vino tinto aunque presenta unos efectos beneficiosos sobre la salud debe ser moderado y su cantidad debe reducirse en caso de tomar otras bebidas alcohólicas.

- Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de alcohol. Beber durante el embarazo, aunque la cantidad de alcohol sea mínima, puede ser perjudicial para el feto.

- Las personas mayores y las mujeres en período de lactancia pueden consumirlo en pequeña cantidad.

- Los niños no deben tomar vino ya que el hígado aún no posee la cantidad de enzimas necesarias para su correcto metabolismo.

- El vino sin alcohol es una alternativa saludable al vino ya que contiene los mismos flavonoides antioxidantes.

- El jugo de uva o mosto sin fermentar es mucho más saludable que el vino sin alcohol.

Dra. Dª. Ana Haro García

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Granada


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 Fecha de creación: 01/06/2001 11:11:01  
 Última actualización: 19/10/2007 10:14


Un estudio revela que el consumo moderado de vino mejora la función pulmonar(Actualizado 14/6/2002)
Un estudio revela que el consumo moderado de vino mejora la función pulmonar
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