1. Los objetivos de la dieta en la diabetes  2. Para que la dieta tenga exito  3. Consejos dietéticos  4. ¿Qué son las dietas por raciones?  5. Consejos generales

1. Los objetivos de la dieta en la diabetes

 

La dieta apropiada para el control de la diabetes tendrá como objetivos conseguir unos niveles normales de azúcar en la sangre y un peso normal (reducir el peso si es elevado y aumentarlo cuando este disminuido). Cuando hay obesidad es fundamental perder peso hasta llegar a los niveles recomendados según la edad, la talla y el sexo, aunque incluso una pérdida de peso de 4 o 5 kilos suele disminuir la resistencia a la insulina. La dieta, junto a la insulina y el ejercicio son los tres pilares fundamentales del tratamiento de la diabetes. El tratamiento dietético en la diabetes debe seguir las normas de la dieta equilibrada donde entren las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono en su adecuada proporción: los hidratos de carbono deben aportar el 55-60% de las calorías, las proteínas el 15% y las grasas el 25-30%. En cuanto al numero total de calorías estas dependerán del metabolismo basal de cada persona, que se calcula en función del sexo, la edad, el peso y la talla, y de su actividad física. - A veces solamente con el seguimiento de una dieta adecuada se puede controlar el nivel de azúcar en la sangre, otras veces es necesario recurrir a los llamados hipoglucemiantes orales y otras es necesario inyectar insulina. En este último caso sobre todo, deben comer a la misma hora todos los días para adaptar la ingesta de alimento a las dosis de insulina. - El diabético debe evitar o reducir lo más que pueda los alimentos que le aporten azucares simples ( monosacáridos y disacáridos ) y preferir aquellos que aporten azucares complejos ( polisacáridos). Son fuente de azucares simples el azúcar y los productos elaborados con esta como bollería, dulces, pasteles, tocino de cielo, flan, etc. Son fuente de azucares complejos el pan, las harinas, las patatas, los cereales, el arroz, las legumbres, etc. De ellos el pan y las patatas tienen un mayor índice glucémico, es decir el azúcar que conbtienen se absorbe con mayor rapidez que la de alimentos como las legumbres o los frutos secos. - También debe evitar el consumo de alcohol ya que este disminuye los niveles de azúcar en la sangre. - Se evitarán los alimentos ricos en grasas saturadas los cuales deben sustituirse por alimentos desgrasados o con grasas no saturadas. - Se elegirán alimentos ricos en fibra ya que ayudan a controlar el nivel de azúcar en su sangre. Entre estos alimentos se encuentran las frutas frescas (no en zumo) y las verduras, los panes integrales, las legumbres y los cereales que contienen salvado (integrales).

 

2. Para que la dieta tenga exito

 

La dieta en la diabetes debe estar enfocada a conseguir una conducta alimentaria adecuada de modo que se aprenda a comer para controlar la enfermedad y no se tenga sensación de que se esta realizando una dieta que puede abandonarse al cabo de un tiempo. Cambiar las costumbres es muy difícil por ello es más seguro el éxito de estas dietas si en cada caso concreto el médico ofrece a su paciente unas recomendaciones de forma individualizada teniendo en cuenta sus gustos y costumbres. El paciente debe poner de su parte haciendo un esfuerzo por cambiar, abandonando ciertos hábitos de comidas y adoptando otros que en un principio pueden costar pero que, con el tiempo, logrará adaptar a su comportamiento alimentario y los vivirá sin esfuerzo.

 

3. Consejos dietéticos

 

Fruta fresca. La fruta debe consumirse fresca porque aporta fibra. Puleva Salud. - Consuma cereales ( arroz, trigo, avena, maíz, centeno, etc.) y sus productos elaborados como panes, palomitas de maíz y galletitas integrales. Aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. - Evite, no obstante, la pastelería y la bollería ( bizcochos, magdalenas, roscos, croisants, galletas no integrales..) - Consuma a diario aceite vegetal preferiblemente de oliva, aunque también puede ser de girasol o maíz y evite para cocinar la manteca de cerdo, la mantequilla y los aceites de palma o de coco. - Coma a diario verduras y hortalizas, tanto crudas como cocidas. - Coma frutas frescas, en vez de zumos de fruta. Evite la fruta en conserva o en almíbar y las compotas y mermeladas excepto las elaboradas expresamente para diabéticos que no contienen azúcar. - Consuma todo tipo de legumbres ( lentejas, garbanzos, habichuelas, etc.) que aportan una cantidad considerable de fibra. - En cuanto a la carne lo más aconsejable en este caso es tomar pollo o pavo sin piel, conejo, perdiz, codorniz, paloma.. Evite las carnes grasas, los embutidos, las vísceras, los salazones y los ahumados. - En cuanto al pescado puede tomar tanto los considerados blancos como azules. - Tome leche y yogurt desnatados. Evite la leche entera, los yogures enteros, los quesos curados ( manchegos, bola, emmental), la nata que aportan más grasa. - No tome azúcar común. Si es que está acostumbrado a añadir azúcar a sus bebidas, use algún edulcorante artificial que no tenga calorías, como ser aspartamo o sacarina. - Evite la miel, la jalea, los caramelos, las gelatinas dulces y los pasteles dulces. - Evite las bebidas como gaseosas, colas, zumos comercializados y otros refrescos que suelen contener bastante azúcar. - Evite las bebidas alcohólicas ya que el alcohol reduce los niveles de azúcar en la sangre e interfiere con el correcto control de los niveles de insulina.

 

4. ¿Qué son las dietas por raciones?

 

Una de las dietas más fáciles de seguir son las llamadas dietas por raciones que usan una serie de tablas de equivalencias que le podrá facilitar su médico. En estas se clasifican los alimentos en tres grupos: . Alimentos proteicos: - Leche, yogur y kefir - Alimentos proteicos, donde se incluye la carne, el pescado, los huevos y el queso. . Alimentos que contienen hidratos de carbono: - Frutas - Verduras - Farináceos, donde se incluye pan, patatas, arroz, pastas, harinas y legumbres. . Alimentos que contienen grasas: - Grasas, donde se incluye mantequilla, margarina, aceite, manteca de cerdo y frutos secos.

 

5. Consejos generales

 

- Coma siempre a las mismas horas sin saltarse ninguna comida. - Coma en un ambiente relajado. - Mastique lentamente y saboreando los alimentos. - Haga ejercicio moderado regularmente ( andar media hora al día es muy aconsejable). Dra. Dª. Ana María Roca Ruiz Médica y Odontóloga – Máster en Nutrición Puleva Salud

 

 Fecha de creación: 25/03/2002 11:55:52  
 Última actualización: 12/02/2008 16:32