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Trucos y consejos para cocinar el arroz
El arroz es un alimento que admite las más variadas preparaciones, tanto en dulce como en salado, pero es caprichoso en su comportamiento. Con nuestros trucos no tendrá secretos para tí.

1. Arroz más blanco 
2. Arroz más suelto 
3. Recalentar el arroz 
4. Arroz más aromático 
5. Medidas de agua y arroz 
6. Para que no se pegue 
7. Arroz más sabroso. 
8. "Mal cocinado pero bien reposado".  
9. Los tiempos de cocción 
 
  1. Arroz más blanco
 
Para que el arroz quede más blanco añádale unas gotas de limón al agua de cocción.


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  2. Arroz más suelto
 
Arroz suelto El arroz suelto es más apropiado para el éxito de ciertos platos. Puleva Salud.
Para que el arroz quede más suelto añádale un chorrito de aceite.

Otro truco para que el arroz quede suelto y en su punto, es mantener el fuego fuerte durante los primeros 5 o 7 minutos (hasta que comiencen a verse los granos)y posteriormente vamos bajando el fuego hasta finalizar la cocción.

En el mercado existe un arroz que queda más suelto aunque se pase el tiempo de cocción ya que se ha sometido a un proceso de vaporización.


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  3. Recalentar el arroz
 
La mejor forma de recalentar el arroz y que no se reseque es hacerlo al vapor. Para ello pon el arroz en un colador y colócalo encima de una olla con agua hirviendo.


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  4. Arroz más aromático
 
Si se desea un arroz cocido con un sabor más aromático, añádale al agua hirviendo un poquito de hierbas aromáticas espolvoreadas o en ataditos.


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  5. Medidas de agua y arroz
 
Para hacer un arroz seco o una paella, la relación perfecta es 1 medida de arroz por dos medidas de agua o caldo.

Para los arroces caldosos hay que aumentar la cantidad de agua o caldo de modo que se añaden 2 medidas y media de agua por una de arroz.


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  6. Para que no se pegue
 
No es aconsejable remover el arroz una vez que empiece a hervir el caldo, porque se pueden abrir los granos y pegarse.


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  7. Arroz más sabroso.
 
Si quiere que el arroz quede más sabroso y algo más entero, rehógelo antes en el sofrito y luego añádale el caldo caliente.


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  8. "Mal cocinado pero bien reposado".
 
El reposo de los arroces secos es importante. Para ello tape el arroz con un paño poco humedecido y déjelo de 5 a 8 minutos aproximádamente.


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  9. Los tiempos de cocción
 
Los tiempos de cocción del arroz varían según el tipo de arroz y del recipiente que se utilice.

Arroces secos:
En paella: 18 minutos de cocción.
En olla exprés: de 8 a 10 minutos de cocción.
Al horno: 20 minutos a 200ºC.

Arroces caldosos: Sobre los 15 minutos de cocción, pues hasta que se enfría lo suficiente como para poder comerlo pueden pasar unos 5 minutos.

Puleva Salud


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 Fecha de creación: 11/02/2002 16:53:42  
 Última actualización: 19/10/2007 10:41


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